|
Hindsholm Landhandel
Hvorfor?
Jeg har siden 2003 drømt om, at gøre det nemmere for forbrugeren, at købe fødevarer, som er produceret under maksimal hensyntagen til dyr, mennesker og miljø.
Det skal også være nemmere at gennemskue hvor din mad kommer fra.
Og så tiltaler enkle, naturlige produktionsmetoder mig.
Det økologiske kødudvalg du finder i supermarkederne idag, er slet ikke bredt nok og mange vil gerne købe økologisk, men har ikke adgang til det.
Jeg vil i min landhandel ikke føre de samme kolonial varer og mærker, som du kan købe i supermarkederne. Jeg vil supplere med noget anderledes.
Jeg har ingen slagter - eller kokke uddannelse. Jeg er heller ikke 100 % økolog. Jeg har dog en veterinær uddannelse udover min universitetsuddannelse.
Mit koncept når det gælder kødet er blot, at dyrevelfærden er i højsæde. Der kan således også derfor forekomme kødvarer som ikke er økologiske, men hvor dyrene alligevel har haft et frit liv med hensyntagen til deres fysiologiske og adfærdsmæssige behov.
Hvis man har set Camilla Plum i tv, så er det lidt samme uhøjtidelige tilgang til maden jeg har; passionen for den gode fødevare, men intet opstyltet smart fransk, bare gode råvarer og helst fynske.
Håndteringen af kødet fra mark til min fryser lader jeg eksperter om.
Grisene slagtes, parteres, pakkes og etikeres hos Gelsted slagteren.
Dog vil jeg tillade mig, at kalde mig selv autodidakt kogekone (men hvilken husmoder er ikke det?); jeg elsker at lave mad - og det er som om, at det smager lidt bedre, når du ved hvordan din bacon har haft det.
Jeg tager således gerne en snak om god mad, men jeg er ikke ekspert i udskæringer, ernæring og sundhed. Snakken om produktet i detaljen lader jeg de stolte ophavsmænd - og kvinder om. Det er deres sjæl der er lagt i det gode produkt.
Fynske produkter
Man vil i landhandlen hovedsageligt finde fynske produkter som er produceret med en særlig kærlighed til håndværket og den særligt gode smag.
Fyn er Danmarks have.
Presse:
http://www.fyens.dk/article/1748539:Kerteminde--Smaat-er-godt-i-Vibys-nye-landhandel
http://vimeo.com/17810068
http://www.bjoernegaarden.dk/index.php?pid=26&nlID=136
Artikel den 27. december 2010 om cittaslow
| 
